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Posts with #cuisine tag

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 6

February 28 2017 Published on #Cuisine

On se retrouve donc pour un nouvel Atelier Cuisine, moi, François, Damien, Chrystelle, Sylvie, encadrés par Marie !

Et cette fois-ci, nous fêtions l'anniversaire de Chrystelle, née en 1968 et qui prends donc 49 ans ! A cette occasions, elle nous a préparé une entrée apéritif à savoir des verrines de rillettes de thon et concombre !

Tout de suite, cette première recette !

Verrines de rillettes de thon et concombre :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 grosse boite de thon (environ 350g égoutté)
- 150 g de St Morêt
- 1 petit concombre
- 1/2 jus de citron
- vinaigrette selon les goûts
- 2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre
 
Préparation de la recette :

Coupez en petits dés les concombres. Assaisonnez-les avec de la vinaigrette de votre choix.
Mélangez le thon avec le St Morêt et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le 1/2 jus de citron. Amalgamez bien le tout.
Salez et poivrez les rillettes. Ajoutez ensuite la ciboulette.
Dans des verrines, remplissez d'une couche de concombres, puis d'une couche de rillettes de thon.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ensuite, le plat principal consista en des hamburgers ! Nous étions un peu en roue libre pour cette seconde recette, ne suivant pas un "protocole" - mais nous avons improvisé d'après les indications de Marie !

Je vous retranscrit ici la "recette" mais en ne suivant pas le format de présentation habituel (Marmiton) !

Hamburgers "maison" :

Pour 6 personnes, il vous faut trois tomates, deux oignons, six steak haché, six pains spéciaux pour hamburger, des tranches de fromage de deux sorte, du ketchup, de la sauce burger et de la mayonnaise ! Voilà, je crois que je n'ai rien oublié !

On commence par préparer les composants du burger ! Découper après les avoir lavés les trois tomates en fines lamelles, faire de même avec les oignons et en plus découper une partie de ces oignons en tout petits cubes ! Faire cuire les steak haché selon votre convenance avec ces petits dés d'oignons découpés.

Puis passer les petits pains au grille-pain ! Disposer ensuite les deux tranches de chaque pain en vis-à-vis sur une assiette ! Badigeonner l'intérieur d'une des tranches de sauce burger et l'autre de ketchup et de mayonnaise ! Puis sur la tranche de pain du bas, disposer deux tomates, au dessus une tranche de fromage, puis le steak haché, ensuite l'oignon et enfin la deuxième tranche de fromage. Recouvrir avec la tranche de pain supérieure, celle que vous avez badigeonné - modérément ! - de ketchup et de mayonnaise ! Réchauffer quelques instants au micro-ondes pour bien amollir le pain !

Déguster, c'est prêt ! On mange avec couteau et fourchette ou avec les mains "à l'Américaine" !

On accompagneras ces hamburgers d'une salade avec de la vinaigrette et le reste de tomates découpées en dés et le reste d'oignons, émincés de la même façon !

Petit rappel ! Pour al vinaigrette - pour six personnes et une bonne salade, on mettra six cuillères à soupe d'huile de tournesol et trois cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de moutarde et saler/poivrer puis mélanger !

Nous avons réalisé ces hamburgers et sa salade d'accompagnement François et moi !

Damien et Sylvie se sont chargés du dessert, à savoir un Crumble poires - chocolat !

Crumble poires - chocolat :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 poires
- 125 g de chocolat noir
- 120 g de farine
- 50 g de cassonade
- 100 g de beurre 1/2 sel + 10 g pour beurrer le moule
- 15 g de poudre d'amandes

Préparation de la recette :

Mélanger, la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettre au frais pendant 30 mn.
Beurrer un plat à four et y déposer les carrés de chocolat.
Ebouillanter les poires 20 secondes, les peler et les couper en quartiers.
Les placer sur les carrés de chocolat.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir sur les poires et le chocolat.
Mettre au four à th°C 6-7 pendant 30 mn.
Servir tiède.

Voilà, comme d'habitude, c'était très bon !

J'ai oublié de préciser que ces Atelier cuisine durent - trajet en voiture (10 km) et dégustation et vaisselle comprise,  de 17 heures 30 à 21 heures, soit - faites le calcul ! - trois heures et demies - et pour un budget de 25 euros pour six personnes !

On envisage de prendre des photos de nos préparations une prochaine fois car les photos que j'utilise jusqu'alors proviennent du net ! Cela vous donnera une meilleure idée du résultat et de ce qu'il est possible de faire !

Bon appétit et à bientôt !

PS : N'hésitez pas à laisser des commentaires si vous testez une de ces recettes !

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 6
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Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 5

February 10 2017 Published on #Cuisine

Voici un nouvel Atelier Cuisine avec toujours l'équipe encadrée par Marie dont je fais partie ! Après les Rois, cette fois-ci ce sera un Spécial Chandeleur !

Un grand classique donc ! Les crêpes !

En entrée, nous avons opté pour une galette de blé ! On trouve toutes sorte de préparation pour la pâte toute prête dans le commerce  ! Ensuite, vous pouvez la garnir comme vous le souhaitez : jambon, oeuf sur le plat, emmental, fromage de chèvre, lardons, champignons, crême fraîche... Ce sont aussi les fameuses galettes bretonne !

Et comme notre Marie "nationale" souhaitait être crêpière étant petite !

Comme souvent les recettes que nous avons réalisées viennent du site Marmiton.org - dont j'achète le magazine tous les deux mois (mais n'ai pas toujours le temps de faire les recettes !). Et il est aussi question du site "Le Journal des Femmes" !

La pâte à galette de blé noir traditionnelle :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 10 galettes) : - 330 g de farine de blé noir
- 10 g de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf
 
Préparation de la recette :

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

Pâte à crêpes - la meilleure recette :

Ingrédients  / pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette. Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.
  2. Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte). Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.
  4. Pour finir, répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

La Chandeleur (fête des chandelles) est une  fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Cette fête se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noel.

Il existait un rite autour des crêpes qui devait garantir la prospérité, consistant à les faire sauter dans la poêle de la main droite tout en tenant un Louis d'or dans la main gauche ! Surtout ne faite pas comme mon camarade Damien, ce grand comique devant l'Eternel, qui lui lance la poêle avec la crêpe ! Sacré Damien !

Bon appétit et à bientôt !

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 5
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Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 4

January 18 2017 Published on #Cuisine

C'est confortablement installé dans ma nouvelle chaise de bureau que je rédige ce nouveau billet sur un Atelier Cuisine ! Déjà la Séance 4 de cette Saison 2 spécial Epiphanie !

Un Atelier Cuisine encore une fois encadré par Marie avec comme participants, moi, François - qui remplace Luc, Damien, Chrystelle et Sylvie !

Au menu, salade de concombres à la crème façon polonaise, escalopes de poulet à la Normande et galette des rois à la frangipane !

Je vous donne ici toutes les recettes hormis celle des escalopes normandes - que je garde sans doute pour une autre fois !?

Concombre à la crème (Pologne)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 concombres
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- ciboulette
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et couper le concombre en rondelles, puis le faire dégorger.

Mettre les rondelles de concombre dans un plat, ajouter la crème, le vinaigre, du sel et du poivre, autant de ciboulette que vous le désirez.

Comme vous voyez, c'est assez simple !
 
Le dessert maintenant !
 
Galette des rois à la frangipane
 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées
- 140 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
 
Préparation de la recette :

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !

C'est moi même et ma collègue Sylvie qui avons réalisé la galette et c'est Damien qui a eu la fève !

A raison d'un groupe de cinq personnes et 5 euros par personne, nous avons pu réaliser ce repas pas cher et très bon !

Rendez-vous dans un mois pour le prochain Atelier Cuisine - Spécial Chandeleur ! - où nous ferons donc des crêpes et des galettes !

A bientôt !

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 4
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Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 3

December 10 2016 Published on #Cuisine

Pour ce troisième atelier cuisine de l'année 2016 - 2017, nous avons opté pour un moment convivial autour d'une raclette ! On a donc sorti la charcuterie, le fromage, quelques champignons... On n'a pas tellement cuisiné en fait mais on a tout de même réalisé quelques petits "apéritifs" !

Il n'y aura donc pas vraiment de recettes pour cette séance mais je vais tout de même vous révéler comment réaliser quelques petites entrées en bouche !

On a eu d'abord les feuilletés au jambon - que nous avons concoctés Luc et moi ! C'est là encore très simple ! On prends une pâte feuilletée que l'on recouvre d'emmental râpé ! Puis on découpe du jambon en petites lamelles ou en petits morceaux /carrés que l'on réparti sur toute la pâte feuilletée - par dessus l'emmental ! On remets ensuite du fromage par dessus ! Puis, on roule la pâte feuilletée et on la mets à cuire au four à 180°C ! Une fois celle-ci ressortie, on coupe ce "boudin" en petits morceaux ! Une variante consiste à mettre du fromage de chèvre ! C'est très bon - à manger bien chaud ! - et on s'est régalé !

On réalisera aussi avec profit des endives au surimi ! On prends les morceaux de surimi que l'on écrase et que l'on mélange avec de la mayonnaise ! Puis on pèle les endives ! On retire les feuilles une à une, on les coupe en deux dans le sens de la largeur et on mets dedans le mélange surimi /mayo ! Chrystelle et Damien s'activent sur ce poste de cuisine !

Un autre encas consiste à découper à nouveau une tranche de jambon en petites lamelles - à prendre du Boursin et à envelopper ce fromage dans le jambon ! Sylvie est à la tâche !

On servira ces trois apéritifs avec des tomates cerises et pourquoi pas avec un mélange moitié-moitié de jus d'ananas et de Schweppes Orange !?

Ce sont bientôt les fêtes de Noel et on aurait tort de ne pas se régaler !

Je compte bien refaire des feuilletés histoire d'étrenner mon nouveau four !

On se retrouve bientôt j'espère !

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 3
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Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 2

November 15 2016 Published on #Cuisine

Nous nous retrouvons, moi avec Damien, Chrystelle, Luc et Sylvie, encadrés par Marie pour le deuxième Atelier Cuisine de cette Saison - en réalité, c'est le troisième mais comme je n'ai pas pu venir au précédent, en octobre 2016 à cause d'une rhino-pharyngite !

Un fois encore, nous nous sommes tous affairés aux fourneaux, dans la bonne humeur, pour préparer un bon et copieux repas pour un coût de reviens de seulement 5 euros par personne !

Le menu, cette fois, tournait autour de classiques spaghettis bolognaises ! Je n'en donne pas la recette ici et vais plutôt vous parler de l'entrée : potage aux carottes - et du dessert : tiramisu aux fruits !

Tout de suite, les recettes, tirées du site Marmiton et surtout, testées et approuvées !

Potage aux carottes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) : - 5 oignons
- 1 kg de carottes
- 1 bouillon KUB
- 1 bouillon de volaille
- 1 grosse poignée de riz
- poivre
- crème fraîche : 1 pot de 20 cl

Préparation de la recette :

Faire revenir les oignons en rondelles et également les carottes en rondelles.
Couvrir de 2 litres d'eau.
Ajouter le bouillon Kub et le bouillon de volaille, le riz.
Poivrer.
Cuire 30 min.
Passer au mixeur.
Ajouter de la crème au moment de servir.

Et ensuite, le dessert !

Tiramisu aux fruits

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 15 biscuits à la cuiller
- deux jaunes d'oeuf
- trois blancs d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
- un mascarpone
- 1/2 boite de fruits au sirop
- 1 cuillère à soupe de rhum
- du cacao amer (Van Houten par ex)

Préparation de la recette :

Récupérer le jus de la boîte au sirop de fruits, y verser un peu de rhum.
Imbiber légèrement les biscuits de cette préparation et les disposer dans un plat. Verser les fruits au sirop égouttés.
Battre les jaunes d'oeufs, avec un peu de sucre environ 4 cuillères à soupe. Ajouter le mascarpone et battre mais cette fois-ci légèrement.
Ensuite monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous verserez sur les biscuits et fruits. Avec un tamis (style passoire pour les tisanes) saupoudrez de cacao sur toute la surface du plat.
Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Voilà ! En vous souhaitant un très bon appétit !

Sortez vos couverts !

A bientôt !

PS : J'ai repris trois fois du potage aux carottes !

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 2
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Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 1

October 5 2016 Published on #Cuisine

La gastronomie est de retour avec ce "Nouvel Atelier Cuisine". Après avoir délaissé notre petit groupe d'amis affairé aux fourneaux - pour cause de cours du soir à la fac ! - je suis de retour et participe à de nouvelles séances !

Je nomme arbitrairement Saison 2 ces nouvelles soirées cuisine avec une nouvelle configuration : 5 personnes et une encadrante au lieu de 10 personnes et deux encadrantes !

On retrouve donc moi, votre serviteur, ainsi que Sylvie, Luc, Damien P. et Christelle ! Encadrés par Marie qui a conçu le repas de ce soir !

En entrée, avocats garnis au thon - je ne mets pas la recette...

Puis courgettes farcies à la ricotta et aux lardons et enfin tarte chocolat-poires facile !

Voici les recettes maintenant !

- Courgettes farcies à la ricotta et aux lardons

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 belles courgettes
- 2 pots de ricotta (2 x 200 g)
- lardons (150/200 g)
- oignons
- basilic
- huile d'olive
- parmesan

Préparation de la recette :

Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les évider.
Préchauffer le four 200°C.
Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, les lardons, le basilic, l'oignon.
Farcir les courgettes avec cette préparation. Saupoudrer de parmesan.
Mettre les courgettes au four pendant 35 mn sur Th 7.

Remarques

Servir avec du riz blanc parsemé d'huile d'olive.

Et ensuite :

- Tarte chocolat-poires facile

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.
Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

Voilà, enfilez votre toque, à vos fourneaux, disposez la table et bon appétit !

A bientôt !

Atelier Cuisine - Saison 2 - Séance 1
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Atelier Cuisine N°25

August 23 2015 Published on #Cuisine

Depuis 2012, je participe à un Atelier Cuisine avec un groupe d'amis dans des locaux qui nous sont prêtés dans le cadre d'une association !

Début juin 2015, a eut lieu le dernier atelier de cette saison ! Je ne sais pas encore si j'y reparticiperais en 2015 - 2016 ? Quoiqu'il en soit, je continuerais à cuisiner, équilibré si possible pour baisser mon cholestérol ! Je prévois notamment de faire la recette du flan antillais que ma Maman me faisait dans les années 1990 et quelques recettes que je faisais enfant avec les livres de la série "La Cuisine sans Maman" !

Le menu de ce 25ème Atelier Cuisine fut : pamplemousses garnis, brochettes au barbecue et haricots verts et fraisier ! Humm, délicieux !

Voici les recettes des pamplemousses garnis et du fraisier - tirées du site " Marmiton" !

Pamplemousses garnis :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 pamplemousses (roses)
- 12 cuillères à soupe de fromage blanc à 20%
- 12 crevettes fraîches
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon
- ciboulette
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les pamplemousses en deux (ils serviront de coupelle).
Vider les pamplemousses en prenant soin de ne pas les abimer -Réserver.
Couper les poivrons en petits cubes - réserver.
Émincer l'oignon assez finement - réserver.
Égoutter les crevettes, les laisser entières (si boîte), les couper (si crevettes fraîches).
Dans un saladier, mettre le fromage blanc avec une pincée de sel, du poivre, de la ciboulette, mélanger.
Dans le fromage blanc mettre :
Le pamplemousse égoutté et coupé en petits bouts.
Les cubes de poivrons.
Les crevettes.
Les oignons émincés.
En garnir les 1/2 pamplemousse.
Mettre au frais.

Il est bien sûr possible de varier la garniture !

Fraisier :

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la génoise :
- 5 oeufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 35 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 27 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 150 g de beurre
- 500 g de grosses fraises
- 12 fraises des bois (pour la décoration)
- quelques framboises (pour la décoration)
- 200 g de pâte d'amande rose
- quelques feuilles en pâte d'amande verte
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe de kirsch
- sucre glace


Préparation de la recette :

Prévoir 6 h de réfrigération.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Battez les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier. Placez le saladier dans un bain-marie modéré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement.
Incorporez la farine et le beurre fondu. Versez dans un moule carré, beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 25 à 30mn.
Démoulez la génoise tiède sur une grill.
Portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange, puis incorporez la maïzena. Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais.
Portez à ébullition et remuez 1mn.
Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux avec la moitié du kirsch. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir cette crème pâtissière.
Battez au robot le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis faites-le raffermir 15 mn au frais.
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez 5 cuillères à soupe de crème pour la finition.
Découpez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Imbibez-la de sirop mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau et au reste de kirsch.
Posez un des carrés sur un plat, masquez-le de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème.
Posez le deuxième carré de biscuit et tartinez le dessus avec le reste de crème.
Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.
Avec un couteau tranchant, coupez le tour du fraisier à la verticale, à 1cm de bord.
Abaissez la pâte d'amande rose sur 2mm et recouvrez-en le dessus du fraisier.
Décorez de fraises des bois, de framboises et de feuilles en pâte d'amande verte et rose.
Servez le fraisier entier ou en parts.

Voilà, je vous dit "bon appétit" et rendez-vous en septembre !

A bientôt !

Atelier Cuisine N°25
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Atelier cuisine entre amis

November 15 2014 Published on #Cuisine

Avec quelques amis et collègues de travail, je participe depuis 2012 à un Atelier Cuisine dans un lieu équipé que nous prêtent les services sociaux de la région. J'avais coutume jusqu'alors de consigner ces expériences, ces recettes et quelques anecdotes dans un texte appelé "Ma cuisine à Ouistreham" car je faisais aussi des recettes en famille dans la ville où j'ai grandi !

Mais depuis le milieu 2014, j'ai arrêté cette entreprise éditoriale - je constitue toujours le texte mais n'est plus de plateforme d'expression en raison de la politique de certains sites qui prennent les auteurs pour des pigeons ! Néanmoins, j'ai décidé de publier ici - sur mon blog - le dernier repas partagé !

A cet atelier - les équipes se renouvelant - il y avait donc moi, Luc, Damien P. et Damien L., François, Alexis, Jean-Marie et Jocelyne !

Nous nous sommes mis aux fourneaux, avec en entrée des carottes râpées et du céleri, en plat du saumon en papillotes et en dessert une compote de pommes !

Pour ma part, je me suis occupé de cuire les pommes ! Rien de compliqué !

Les recettes proviennent du site Marmiton - qui publie un magazine dont j'achète tous les numéros par ailleurs !

Voici donc le menu :

- Pavés de saumon sauce facile en papillote

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés de saumon
- 300 à 400 g de fromage ail et fines herbes
- 20 cl de crème

Préparation de la recette :

À la fourchette, mélanger le fromage et la crème.

Couper 4 feuilles assez larges de papier aluminium. Au centre de chaque feuille, disposer un pavé de saumon et former la papillote, puis au centre, répartir la préparation de fromage.

Fermer hermétiquement les papillotes, puis les placer dans la lèchefrite.

Verser 1 litre d'eau pour faire un bain-marie (en rajouter en cours de cuisson si besoin).

Enfourner à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) environ 20 à 30 min selon la grosseur des pavés.

Variante : avec des pavés de poisson de méditerranée et un filet d'huile d'olive.

Et ensuite...

- Compote de pommes simple

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de pommes
- 2 gousses de vanille
- 10 cl d'eau
- 150 g de sucre

Préparation de la recette :

Peler vos pommes, les couper en huitième et les épépiner.

Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.

Quand l'eau est portée à ébullition y ajouter les pommes.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Voila ! Délicieux et simple !

Mais je précise que nous nous réservons le droit de modifier les recettes ! Ainsi pas de bain-marie pour les papillotes (de peur qu'elles ne s'ouvrent et se répandent !) et de la cannelle à la place de la vanille pour la compote !

A bientôt !

Atelier cuisine entre amis
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Pain de thon rapide

February 16 2013 Published on #Cuisine

Je vais maintenant faire un peu d'autopromotion !

Depuis deux ans, je m'essaie à la cuisine. Certes, je n'ai pas le niveau des candidats de "MasterChef" - bien loin ! Mais cela m'amuse et me détends.

C'est dans cette logique que je publie -et augmente régulièrement - sur inlibroveritas un "dossier" avec des recettes de cuisine que j'ai toutes testées.

Je vous donne ici le lien "Ma cuisine à Ouistreham -Ecrits culinaires vol.1"

http://www.inlibroveritas.net/lire/oeuvre33416.html

Et je vous livre aussitôt la dernière recette testée - ces recettes sont tirées la plupart du temps du site et du magazine Marmiton.

Pain de thon rapide :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3 oeufs en omelette

- 7 cuillères à soupe de farine

- 24 cl de lait

- 11 g de levure

- 320 g de thon à l'huile

- 100 g de gruyère râpé

Préparation de la recette :

Battre les oeufs, ajouter la farine, le sel, le poivre. Mouiller avec le lait. Ajouter la levure, le thon émietté et le gruyère râpé.

Mettre dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et enfourner pour 30mn th°6/7.

Servir tiède avec une sauce poivre.

Bon appétit et à bientôt sur ILV !

COMPTE A REBOURS : 8... (QUESAKO ?)

 

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