Atelier Cuisine - Saison 8 - Séance 3

Les papilles sont à la fête avec nos Ateliers cuisine dans mon Foyer ! Cette fois-ci nouvelle séance du mardi soir, tous les 15 jours, avec Manuella, Frédéric, Damien, Jean-Marie et moi encadrés par Estelle en solo ! La semaine précédente, nous avons convenu du menu et cette fois-ci on part pour le Mexique avec Old El Paso, non pas avec des Tacos comme j'avais annoncé mais des fajitas, de deux sortes, au poulet et à la viande de boeuf hachée !

Tout de suite, sans plus attendre les recettes !

Fajitas de poulet

Je vous donne ici la variante poulet, pour l'autre recette il suffit de remplacer le poulet par de la viande hachée !

très facile
bon marché

Ingrédients

Version veggie
poivre
sel
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de chili en poudre
6 cuillères d' huile
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 blancs de poulet
2 gousses d' ail
20 cl de crème fraîche épaisse
8 tortillas
1 citron vert

Préparation

Temps total : 1h20

Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 min

Étape 1
Couper finement les blancs de poulet, presser le citron vert et écraser l'ail.

Étape 2
Dans un plat, mettre le poulet, arroser de jus de citron, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile; saupoudrer de chili, cumin, sel et poivre.

Étape 3
Mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo.

Étape 4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Couper les poivrons en lanières, et émincer les oignons.

Étape 5
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettre les oignons et les poivrons à blondir; garder au chaud.

Étape 6
Envelopper les tortillas dans une feuille alu ,et les faire chauffer 10 min au four.

Étape 7
Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer. Dès qu'ils sont colorés, les arroser avec la marinade, couvrir et laisser mijoter 5 min.

Étape 8
Disposer la viande, les légumes et les tortillas dans un plat différent; et dans une coupelle, verser la crème. Ainsi, chacun garnira à sa convenance.

A déguster bien chaud !

Puis vient le dessert avec des iles flottantes sur une crème anglaise !

Îles flottantes

Préparation

Temps total :  55 min

Préparation : 13 min
Repos : 7 min
Cuisson : 35 min

Étape 1
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et en ayant préalablement gratté la gousse.

Étape 2
Laisser infuser la préparation 5 minutes, puis retirer la gousse.

Étape 3
Séparer les jaunes d'oeufs et les battre avec 80 g de sucre.

Étape 4
Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème. La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît.

Étape 5
Mettre au réfrigérateur une fois la préparation refroidie.

Étape 6
Dans une grande casserole, mettre 2 l d'eau à bouillir.

Étape 7
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre.

Étape 8
Former des boules de blancs d'oeuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante.

Étape 9
Compter 1 min et égoutter sur papier absorbant.

Étape 10
Dorer les amandes à la poêle.

Étape 11
Faire un caramel blond avec le sucre en morceaux, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.

Étape 12
Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel et un peu d'amandes.

Voilà tout ce qu'il faut pour un bon repas pas cher et facile à préparer !

Je vous dis à la prochaine fois !